生病青蟹和健康的青蟹有什麼不同

Ⅰ 如何區別養殖的青蟹與野生的青蟹

如何區別養殖的青蟹與野生的青蟹？

基於螃蟹在脫殼前後影響蟹肉結實的考量，可在選蟹肉的時候，用大拇指按一按蟹臍頂端腹殼的軟硬，或者是捏一捏蟹腳趾節的軟硬。另外，體積大小一樣的螃蟹，重量較重的表示肉質較為結實肥美，如果重量不及體積，多半是空殼子的螃蟹了。

若想吃到又肥又甜的好蟹，一定得觀察蟹只的活動力。

Ⅱ 青蟹和膏蟹有什麼區別

螃蟹是我們眾多人都非常喜愛吃的一種海鮮，螃蟹的營養價值非常豐富，並且味道也非常的鮮美，受到很多人的喜歡。
青蟹是蟹的一種別稱，而膏蟹一般指的就是母的青蟹 ，雌蟹有膏，雄蟹有黃，所以我們可以看蟹是有膏還是有蟹黃來分辨蟹的雌雄，雌蟹在繁殖期間來臨的時候，身體裡面會有膏，而雄蟹里身體裡面會有黃，有膏的雌蟹叫做膏蟹，並且雌蟹和雄蟹的腹部也是不一樣的，雄蟹的腹部是狹長而尖的，而雌蟹的腹部是寬而圓的。

青蟹為高K低Na食品.因此鋸緣青蟹更有益於高血壓病人服用.它的肝臟Ca成分極高，僅次石螺、鯪魚、蝦米音樂、蝦米皮和丁香魚，且純天然有機化學鈣便於身體消化.鋸緣青蟹中別的營養元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等成分也較高.青蟹各成分的硒成分都很高，非常是雌蟲前列腺的位置.硒是人體內硫辛酸乳酸脫氫酶的構成分，且參加輔酶A、輔酶Q的生成，具備維護細胞質的構造與作用、抗氧化性、清除氧自由基、拮抗和減少一些有害物質毒副作用，刺激性人免疫球蛋白及抗原造成的作用。身體中肝、胰、腎臟功能硒成分較多，癌症患者的血細胞硒、秀發硒成分降低.因此鋸緣青蟹，非常是膏蟲尋，有滋補養生、延緩衰老、防癌的作用。

Ⅲ 青蟹是什麼 吃青蟹的好處

青蟹是很常見的一種螃蟹種類，經常在平時生活中可以看到有人吃青蟹，青蟹一般都是呈橢圓形，身體扁平，顏色是青色，和大閘蟹相似但是有所區別。
青蟹是什麼
青蟹(學名，Scylla serrata)屬甲殼綱，梭子蟹科。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做「膏蟹」，有「海上人參」之稱。盛產於溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和台灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中央稍隆起，分區不明顯。雄性腹部呈寬三角形，第6節末緣內凹，其緣直，兩側緣直，末節末緣鈍圓，雌性腹呈寬圓形。甲寬可達20厘米，體重有1.5千克。

吃青蟹的好處
1、青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素

食用青蟹對身體有很好的滋補作用，鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最。並且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋白質可促進人體的生長發育，維持機體的氮平衡，增強免疫功能。

2、鋸緣青蟹含豐富的無機元素

尤其是Se、Ca含量高，是一種營養價值很高，並具有保健功能的海產品。

3、鋸緣青蟹體內含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸(UFA)

肌肉的UFA達74.58%，比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和蝦蛄頭的74.3%高，其中的多不飽和脂肪酸(PUFA)高達47.83%，比三疣梭子蟹的38.43%高近10%，比蝦蛄頭的51.5%稍低;EPA高達18.04%、DHA為13.52%與三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、蝦蛄頭的15.75%、13.96%及市售深海魚油產品相當。雌性生殖腺的UFA也高達70.30%，雄性生殖腺UFA為62.48%，最低的肝臟UFA也達58.32%，都比三疣梭子蟹高。鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量非常高，特別是人體內不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高，EPA可明顯降低血清中甘油三脂(TG)和膽固醇(TC)值，抗血小板聚集延緩血栓形成，防治心腦血管疾病及前列腺增生，DHA可促進腦發育，增強腦的學習記憶能力，防止腦老化。

4、鋸緣青蟹為高K低Na食品

所以鋸緣青蟹更有利於高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高，僅次於石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚，且天然有機鈣易於人體消化吸收.鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高.青蟹各組分的硒含量都很高，特別是雌性生殖腺.硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的組成分，且參與輔酶A、輔酶Q的合成，具有保護細胞膜的結構與功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗體產生的功能。人體中肝、胰、腎臟硒含量較多，癌症病人的血清硒、頭發硒含量減少.所以鋸緣青蟹，特別是膏蟲尋，有滋補、抗衰老、抗癌的功效。

三門青蟹什麼時候最肥
一般來說，三門青蟹最肥的時候應該是在中秋節前後，所以每每秋季時分，我們就能看到大批量的三門青蟹上市，那些售賣三門青蟹的攤位也是人頭攢動。不過這時候購買三門青蟹也要小心了，因為這個時節也是三門青蟹交配產卵的高峰期，而交配後的青蟹口感相對的沒有那麼好。所以在挑選三門青蟹的時候也要悠著點。其實我們沒有必要特意的關注三門青蟹什麼時候最肥，當看到它大批量上市的時候，就能知道這是青蟹成熟的季節，至於是否最肥，那就要看個人的挑選技巧了。

三門青蟹怎麼做最好吃
想要吃到好吃的三門青蟹，我們要先會做三門青蟹才行，那麼三門青蟹怎麼做最好吃?下面我們就來說說三門青蟹的做法!做三門青蟹的第一步，就是要把青蟹給洗干凈，方法是：先用清水沖洗，再殺之(可用筷子從其雙眼刺入破壞中樞神經使其螯足放鬆)，而後刷洗挖內臟(清蒸、清煮時不挖內臟)。

接下來就是一些青蟹的傳統做法。

1、芙蓉青蟹。准備一斤青蟹，配以雞蛋、黃酒、鹽、味精、水，清蒸即可。

2、姜蔥青蟹。准備一斤青蟹，配以生薑、蔥、黃酒、鹽、味精、糖、油，清炒。

3、青蟹豆腐煲。准備一斤青蟹，配以豆腐、香菇、筍、肉絲、生薑、蔥、大蒜、黃酒、鹽、味精、糖、油，清燉。

4、百花青蟹丸。准備一斤青蟹，配以澱粉、蛋清、香菇、筍、黃酒、鹽、味精、糖、油，清煮。

Ⅳ 青蟹怎麼挑選最好的 青蟹有什麼樣的特點

對於青蟹是經常出現在我們生活中的食物，青蟹是非常有營養的食物，那麼青蟹怎麼挑選呢？青蟹有什麼樣的特點呢？下面我們一起來看看吧！

怎樣挑選青蟹

1、買青蟹的時候把螃蟹翻過來背朝下，看它會不會自己翻過來，如果能翻過來這樣表示它很健康。

2、將螃蟹拿起來放在燈光下看，它的爪子是不是透光，不透光的說明肉質飽滿很肥美。

3、買的時候看一看綁螃蟹的繩子，有的不法商販利用繩子來充重量，我們一定要注意不要買那些繩子重的。

根據《三門青蟹地方標准》規定，用於捆綁青蟹的繩子不能超過蟹自重的5%。

有的蟹綁著的紅色尼龍繩不吸水，有的則吸水；還有的是吸水的棉布繩或是稻草繩。「同樣是尼龍繩，外觀看起來也差不多，但重量卻是天和地。不吸水的紅色尼龍繩很輕，一隻蟹綁一兩重的繩子最多了；而吸水的紅色尼龍繩、棉布繩或是稻草繩就難說了。」

購買青蟹時不能一味注重低價格。因為捆綁的繩多不多、重不重，肉眼是可以分辨的。

4、挑選蟹腿完整沒有損傷的，關節爪子都鋒利的，這樣說明它很有活力。

5、看螃蟹的背部，呈黑綠色的是比較肥美的，呈黃色的是瘦弱的沒什麼肉。

6、青蟹並不是越大越好。比較好的是那種二三百克體量的。

青蟹的特點

色澤光亮呈青藍色。三門蟹蟹殼顏色較青有時也略帶點黃，但看上去應是亮色的。

三門青蟹的個頭通常是巴掌大小，基本上大不會大太多，過大的普通青蟹外殼會比較硬，而三門青蟹的外殼相當的薄，食用便利。

青蟹因肉質飽滿也會被稱為肉蟹，而三門青蟹的蟹鰲很大，蟹身肉質十分整體看來飽滿，在運輸過程中需要將每個三門青蟹都單獨捆綁，避免身性有點兇猛的三門青蟹相互攻擊，導致青蟹死亡。

三門青蟹的肉質十分細膩，顏色雪白，肉成一絲一絲的狀態，味道咸、香、甜是三門青蟹的特色。若有異味、柴油味、腥味等不對的味道一定不是三門青蟹。

三門青蟹的蟹黃也很有特點。三門青蟹的蟹黃比其他河蟹的蟹黃顏色要更紅，在性腺成熟的時候，三門青蟹的蟹黃十分飽滿，可以從腹部較薄的殼中看見蟹黃紅紅的顏色。

很多螃蟹是用特質的橡皮圈綁住的，橡皮圈的質量有時候佔了螃蟹1/3的重量，而三門青蟹食用帶字的紅色的布條綁住的，也有一些黃色的布條，這也是三門青蟹的特點。

青蟹怎麼做簡單好吃

原料：青蟹，土豆，鹽，雞精，料酒，蔥，澱粉。

製法：

1、將青蟹、土豆洗凈，將土豆切成片，青蟹切成塊，蔥切段。

2、油鍋燒熱，加入小許油，將青蟹倒入翻炒至變色後加入料酒、水、鹽、雞精，加入土豆片，煮10分鍾，出鍋前加入濕澱粉，淋上食用油，撒上蔥花即可。

原料：青蟹，大米，鹽，姜，胡椒粉。

製法：

1、大米洗凈放入高壓鍋，加足量清水煲粥。

2、青蟹洗凈，內臟洗凈，蟹肉部分從中對剖即可。

3、姜切絲，隨青蟹一起放入煲好的白粥鍋中。

4、放入青蟹、姜絲，並開大火煲熟青蟹。

5、放適量鹽和生抽，生抽是上色的，胡椒粉拌勻即可。

原料：青蟹，雞蛋，蔥，姜，麵粉，生油，黃酒，精鹽，味精，水澱粉。

製法：

1、將蟹洗凈，除去爪尖和臍蓋。

2、剝開蟹殼，挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣，清洗，瀝干。

3、將青蟹斬切成塊，大螯用刀背拍松，撒上麵粉待用。

4、洗凈姜蔥，分別切絲切段。

5、將鍋在旺火上燒熱，鍋里放生油，再下蔥段、薑片煸出香味後。

6、推入蟹塊，煸至蟹殼變色，加入黃酒、食鹽、味精，然後用水澱粉勾芡。

7、將打散的雞蛋液慢慢地淋入，邊淋邊用鐵勺在鍋里攪拌，使蛋液均勻地分布在蟹塊上和鹵汁里，加入熟生油出鍋裝盆。

Ⅳ 養殖的螃蟹和野生的螃蟹有什麼區別啊

區別一、外殼海

捕蟹的外表比較光滑，蟹殼較硬。養殖梭子蟹都是褐色外殼。野生的螃蟹因為活動量要比養殖的螃蟹大很多，軀體的各個部位都更加強壯有力，比如它的殼會更厚更堅實，蟹腿也會更加有力。

區別二、看肚皮

海捕梭子蟹肚皮雪白，養殖的肚皮縫隙和蟹爪關節處發黑，這是最簡單的區分方法。海捕蟹的肚皮看上去發亮有光澤，而且體內積泥很少。

區別三、看蟹腿

海捕蟹最大的特點，就是腿和鉗比養殖蟹的長。

(5)生病青蟹和健康的青蟹有什麼不同擴展閱讀：

螃蟹的營養價值及功效

螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

螃蟹中含有一種特殊的「甲殼質」螃蟹的殼有甲殼質的物質，它的作用是免疫激活，可以幫我們預防癌症。

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素螃蟹中的蛋白質含量和微涼元素的含量也十分豐富，對身體有很好的滋補作用。同時，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

螃蟹的熱量，平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，這個熱量是比較低的，但每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去。

需要我們游泳約5分鍾，或者跳繩13分鍾，或者慢跑9分鍾。螃蟹的功效，就是可以幫我們益氣，然後通經絡。

營養價值

1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。

2.蟹黃中的膽固醇含量較高。

3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4.螃蟹中含有豐富的維生素D。螃蟹含有豐富的維生素

Ⅵ 青蟹和別的螃蟹有什麼區別

外觀區別

1 青蟹：青蟹的甲殼和附肢都是青緣色的，甲殼外部光滑，微微凸起，其中背部有明顯的"H"形凹痕，頭部眼睛的甲殼上面有4個突出的三角形齒，蟹鰲大小不一，帶有突刺。 大閘蟹：大閘蟹的背殼是青色的，肚子色白，微微帶點黃或棕，其中陽澄湖大閘蟹的爪尖具有金黃色的，爪子強健有力，可以在地磚等表面自由爬行；大閘蟹的蟹鰲上具有細密的短絨毛。
飽滿度區別
2 青蟹：青蟹的飽滿度很好判斷，因為青蟹屬於肉蟹的一種，即使是個頭很小的青蟹，肉質也是飽滿的，因此只要重量到達了一定的程度，青蟹都是飽滿的。 大閘蟹：大閘蟹是一種可以很容易判斷肉質飽滿度的蟹類，只需要按壓一下大閘蟹最細的那隻小腿，如果是飽滿的感覺就表示肉質十分飽滿，如果比較空洞就表示大閘蟹的肉不夠飽滿。
性成熟期區別
3 青蟹：青蟹在溫度合適的地區，只要單個個頭達到一定的重量，就會進入性成熟期，因此一年四季都會有性成熟的時候。 大閘蟹：大閘蟹的性成熟期在每年的農歷9月份，九雌十雄說的就是農歷九月份食用有蟹黃的大閘蟹，通常有蟹黃的大閘蟹腹部會微微發黃，有飽滿透明感。
營養成分區別
4 青蟹：青蟹中含有豐富的蛋白質，還含有一些碳水化合物，是青蟹甜味的來源，還含有一些不飽和脂肪酸，同時維生素A和胡蘿卜素的含量很高，礦物質含量也很高。 大閘蟹：大閘蟹的蛋白質和脂肪含量高於青蟹的蛋白質和脂肪含量，但是碳水化合物的含量低於青蟹，礦物質含量也很高，主要是維生素和胡蘿卜素的含量低於青蟹。

Ⅶ 青蟹和白蟹有什麼區別

外觀差異1.青蟹:青蟹的甲殼和附肢都是綠邊的。背甲光滑，略隆起，背部有明顯的「H」形凹痕，頭和眼睛的背甲上有四個突出的三角形牙齒。螃蟹大小不一，有刺。大閘蟹:大閘蟹背殼呈藍色，腹部呈白色，略呈黃色或褐色。陽澄湖大閘蟹的爪尖呈金黃色，爪子有力有力，能在地磚表面自由爬行。中國大閘蟹的蟹爪有纖細的短毛。飽滿度差異2青蟹:青蟹的豐滿度很容易判斷，因為青蟹是一種肉蟹。即使是小青蟹，也是肉飽，所以只要體重達到一定程度，青蟹就飽了。大閘蟹:大閘蟹是一種很容易判斷肉質飽滿程度的蟹。就按大閘蟹最細的小腿。如果感覺很飽，說明肉很飽。如果是空的，說明大閘蟹的肉不夠飽滿。性成熟差異3.青蟹:青蟹在溫度適宜的地區，只要單頭達到一定重量，就會進入性成熟期，所以一年四季都會有性成熟期。大閘蟹:大閘蟹的性成熟期在每年農歷九月。九雌十雄說農歷九月吃蟹黃大閘蟹。通常帶蟹黃的大閘蟹肚子會微微發黃，感覺飽滿通透。營養成分差異青蟹:青蟹含有豐富的蛋白質，一些碳水化合物是青蟹甜味的來源，還有一些不飽和脂肪酸。同時，維生素A、胡蘿卜素和礦物質的含量也很高。大閘蟹:大閘蟹的蛋白質和脂肪含量比青蟹高，但碳水化合物含量比青蟹低，礦物質含量也很高，主要是維生素和胡蘿卜素含量比青蟹低。